探寻《神州异闻录’里面的济南堂倌绝技
你有没有想过，老济南的堂倌是怎样用一只手端三碗汤的？在这段历史中，背后不仅是技艺的传承，更是文化的深厚底蕴。我们今天就来聊聊《神州异闻录’里面的一些鲜为人知的故事和技艺。
看到一篇关于堂倌的文章时，心中触动不已。文章提到四川的堂倌技艺，尤其是一位非物质文化遗产传承人路明章，他居然能一次性端起12碗米饭。这样的技艺，不禁让我想起年轻时在济南的经历。那时候我在聚丰德、燕喜堂等饭店职业，虽然不会一次端这么多碗，但那种接待、报菜、端盘子的乐趣让我至今难忘。
周简段在其作品《神州异闻录’里面提到：“端盘子更是堂头的绝活。”我常想，堂倌的职业确实有其高超之处。想想一名服务员怎样能在忙碌的餐厅中，左手端着三碗汤，右臂还可以驮着叠起的几十个菜盘，那何尝不是一场精妙的表演呢。
具体来说，端三碗汤并不是一件简单的事。举个例子，左手的食指和中指要灵活地支撑着碗底，而大拇指则稳稳按住边缘。这样的平衡感，不仅仅是技巧，更是多年的经验积累。其实，这就像我们在生活中学会处理琐事，往往需要协调各种要求，确保不出错。而且关键点在于，刚出锅的汤通常温度很高，稍微一晃，热汤就可能洒出来，真是有点紧张。
在济南，堂倌们的绝技不止于此。曾有朋友告诉我，他们是怎样用长托盘来送菜的。那是一种约1.2米长、50厘米宽的托盘，端着时必须保持稳健，任何微小的倾斜都可能导致意外。而在我自己职业时也有类似的经历，记得有一次端32碗米饭送到客桌，结局在途中，由于一个碗没扣好，瞬间出事了。可在那时，我觉察到，保持镇定是多么重要。生活中我们面对的很多挑战，其实也仿佛是在靠一份平衡和镇定去面对。
虽然如今的堂倌职业已经被小车和自动化设备取代，但那些记忆中的绝技并不应该被遗忘。每当提起这些，我总是感叹，四川的堂倌被评选为非物质文化遗产传承人，而我们老济南的技艺是否也可以被更多人知晓和传承呢？这是我们文化交流中的一部分，更是地方特色的象征。
在敞开话匣子的同时，让我想到了生活中的每一个细节，我们都在用自己的方式去传递某种技能，无论是厨房里忙碌的身影，还是怀旧的饮食文化。《神州异闻录’里面这些绝技，仿佛是我们文化的一部分，值得被珍惜与弘扬。那么，正如生活中的每一个瞬间，让我们一同铭记，继续发掘这些宝贵的文化遗产吧。
